時短・仕込みごはん

【あさイチ】料理研究家 市瀬悦子さんの「こんがり焼きスペアリブ」※漬け込んでやわらかく<2019年10月29日>

こんがり焼きスペアリブ20

こんにちは。

2019年10月29日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、料理研究家 市瀬悦子さんの「こんがり焼きスペアリブ」が紹介されます!

市瀬悦子さんは、「おいしくてつくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌などで幅広く活躍されているので、ご存知の方も多いのではないでしょうか。

「こんがり焼きスペアリブ」は、すりおろした玉ねぎ、にんにく、はちみつ、トマトケチャップを混ぜ合わせたたれにスペアリブを漬け込み、それからじっくり焼いていくのだそう!

うちのスペアリブはいつもマーマレード煮ばかりなので、新しい味付けが楽しみです。

スペアリブ&調味料の準備はOK(笑)

TVで作り方を見て、作っていきたいと思います。
あさイチ 市瀬悦子さんの「こんがり焼きスペアリブ」

「こんがり焼きスペアリブ」市瀬悦子さんのレシピ

「こんがり焼きスペアリブ」材料(2~3人分)

【材料】
豚スペアリブ 450g~500g
オリーブ油 大1/2
クレソン

【タレ】
たまねぎ(すりおろす)1/4コ分
にんにく(すりおろす)1/2かけ分
はちみつ 大1/2
トマトケチャップ 大2
しょうゆ 大1
塩・黒こしょう(あらびき)各小1/2

 

「こんがり焼きスペアリブ」作り方

 

yumi
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特製だれに6時間以上漬け込みます。

朝仕込んでおけば、夕ご飯は味がしみたおいしいスペアリブが食べられますね♪

 

下ごしらえ

先に『漬け込む用のたれ』を作り、スペアリブを漬け込んでいきます。

たまねぎ1/4個分とにんにく1/2分の皮をむき、すりおろします。
あさイチ こんがり焼きスペアリブ2

すりおろしたたまねぎ、にんにくの中に【はちみつ、トマトケチャップ、しょうゆ、塩・黒こしょう】を入れて、混ぜ合わせます。
 市瀬悦子さん「こんがり焼きスペアリブ」4

ジッパー付きの保存袋にスペアリブとたれを入れ、袋の上から揉みます。
あさイチ 市瀬悦子さんスペアリブ6

 

yumi
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袋に穴があかないように厚めの袋がおすすめです!

 

よく揉み込んだら、袋の空気を抜いて、冷蔵庫で6時間以上漬け込みます。
あさイチ 「こんがり焼きスペアリブ」7

yumi
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下ごしらえが終わり、冷蔵庫に入れました!このあと6時間以上漬けてから、焼いていきたいと思います!

 

焼き方のコツ・注意したいこと

6時間漬けました。タレがしみしみです(嬉)
こんがり焼きスペアリブ10
それでは焼いていきたいと思います!

フライパンにオリーブオイル大1/2を温め、タレを軽く切ったスペアリブを並べます。(焦げやすいので)
こんがり焼きスペアリブ11

 

2~3分動かさずに片面を焼き、肉汁を閉じ込めます。

焼き色がついたら返し、大2の水を振り入れます。
こんがり焼きスペアリブ12

落し蓋と蓋をして、弱火の中火まで火力を下げ、15分間ほど蒸し焼きします。
こんがり焼きスペアリブ14


最後に火力を強めの中火まで上げ
、上下を返しながら1分ほど焼いてタレをからめます。

クレソンやプリーツレタスなどと一緒に盛り付けたら完成です!
こんがり焼きスペアリブ18

*注意したいこと
蒸し焼きしている間、火力が強いと焦げてしまうので、2度3度見たほうが良いです。

 

にんにくの香りが香ばしい!おもてなし料理にも◎!

にんにくの香りがたまりません!焼いている間中ずっとお腹がなっていました(笑)

たまねぎとはちみつの甘みケチャップの酸味が加わって、大人も子供も好きな味だと思います。おいしいです。
こんがり焼きスペアリブ17

私が準備したスペアリブは350gほどと少な目でしたが、タレのレシピはそのまま使いました。濃くも薄くもなくちょうどよいお味でした。

 

yumi
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スペアリブを選ぶときは「小さめ」を選ぶと味が絡みやすいそうです!

 

スペアリブがテーブルにあると一気に豪華になりますよね!よく映えるので、おもてなしのメニューにもピッタリだと思います。


使うのはフライパンだけなので、後片付けも楽ですよっ!

今回は初めての味なので、少量しか作っていないのですが、今度は多めに仕込んで冷凍しておこうと思います!

 

 

「豚のスペアリブ」オレンジママレード煮のレシピ

これは市瀬悦子さんのレシピではないのですが、オレンジママレード煮のレシピものせておきますので、参考にしていただけたら嬉しいです♪

味付けはオレンジママレードとお醤油だけ。甘辛くオレンジの香りがさわやかなスペアリブは、食がどんどん進みます。

フライパンで作るスペアリブのマーマレード煮

【材料】
スペアリブ600g
【調味料】
オレンジママレード 100g
しょうゆ 50ml

① 調味料(オレンジママレード、しょうゆ)を合わせておきます。
② フライパンスペアリブを並べて焼きます。
③ スペアリブの両面に焼き色がついたら、調味料と水(スペアリブがひたひたになるくらい)を入れ、蓋をして煮ます。
④ 時々返しながら煮汁がなくなるまで煮詰めれば出来上がりです。

スペアリブは、オーブンを使ってじっくり焼き上げるイメージですが、今日紹介したレシピは、どちらもフライパン1つで簡単に作ることができます。

おいしそうなスペアリブを見つけたときには試してみてくださいね。

今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

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