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時短・仕込みごはん

【あさイチ】料理研究家 今泉久美さんの「豚モモ肉の生姜焼き」※特製だれで時短 <2019年10月21日>

あさイチ 今泉久美さんの豚モモ肉の生姜焼き

こんにちは。

2019年10月21日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、今泉久美さんの『豚モモ肉の生姜焼き』と『具だくさんみそ汁』が紹介されました。

今泉久美さんは栄養士で料理研究家。一般の方を対象にした栄養クリニックでダイエットレシピや野菜が多く摂れるレシピを教えているのだそうです。

『豚モモ肉の生姜焼き』と『具だくさんみそ汁』はクリニックでも人気の二品なのだそうですよ^^

生姜焼きを家で作る方は多いと思うのですが、味付けが難しいと感じたことはありませんか?私自身よく作るのですが、毎回、味が濃くなったりうすくなったりして、味が決まらないのが悩みでした。

豚モモ肉でおいしい生姜焼きができたらうれしいと思いませんか^^ 今泉久美さんのレシピでさっそく作っていきます。

 

「豚もも肉の生姜焼き」今泉久美さんのレシピ

豚もも肉の生姜焼き 材料(2人分)

【材料】
豚もも肉薄切り150g
玉ねぎ薄切り 1/4個(50g)
サラダ油 大1

【特製だれ】
すりおろし生姜 小2
酒 大1
しょうゆ 小2
砂糖 少々
片栗粉 小1/2

【付け合わせ】
キャベツ2枚
ミニトマト4個

 

豚もも肉の生姜焼き 作り方

*4人家族なので、調味料を倍の量にして4人分作りました。

調味料を合わせて「特製だれ」を作っておきます。
あさイチ 生姜焼き1

豚もも肉150gを食べやすい大きさに切ります。(この画像は4人分の300gです)
あさイチ 豚の生姜焼き4

ボウルなどに豚肉を入れ、特製だれを全体にまぶすようにからめます。
あさイチ 生姜焼き5

味をなじませている間に、玉ねぎを薄切りにします。
あさイチ 生姜焼き2
キャベツも千切りにしておきます。
あさイチ 生姜焼き3

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めます。
あさイチ 今泉久美さんの生姜焼き8

玉ねぎが透き通ってきたら、フライパンの端によせて、空いたところで豚肉を焼いていきます。

この時、一度火を弱めて、慌てないようにゆっくり並べると良いです^^
あさイチ 豚の生姜焼き10

 

yumi
yumi
お肉がくっついちゃうので、広げながらフライパンに並べてくださいね!

 

強めの中火に火力をあげて両面を焼き、しっかり中まで火を通します。
あさイチ 豚の生姜焼き11

 

キャベツの千切りにミニトマトを添え、生姜焼きを盛り付けたら完成です!
あさイチ 豚の生姜焼き13

 

簡単なのに柔らかくておいしい

出来立てを食べてみると

『おいしい!!!』

調理すると固くなりがちな豚モモ肉ですが、柔らかく、ふんわり。特製だれに入った片栗粉が肉全体にからんでしっとりします。
asaiti-shougayaki14

先に炒めた玉ねぎの甘みとお醤油のバランスもちょうど良いです!定食屋さんにこのメニューがあったら、通いたくなるほどの味でした!

 

【低カロリーの生姜焼き】朝仕込んでおけば、夕ご飯が楽ちん

生姜焼き、玉ねぎのスライス、キャベツの千切り、朝のうちにすべて準備して冷蔵庫に入れたので、今日は夕ご飯の準備が楽ちんです^^
あさイチ 生姜焼き16

 

特製だれに付けた豚モモ肉は、ジップロックで冷凍保存しておいても便利に使えそうです。

朝、冷凍庫から出して自然解凍しておけば、夜焼くだけなので料理の時短ができますね。

少量ずつ冷凍して、お弁当のおかずにしても喜ばれるのではと思います・・!
あさイチ 生姜焼き15

豚肉の部位別カロリー
・豚かたロース/脂身つき/生……253kcal
・豚かたロース/赤肉/生……157kcal
・豚ロース/脂身つき/生……263kcal
・豚ロース/赤肉/生……150kcal
・豚ばら/脂身つき/生…… 395kcal
豚もも/脂身つき/生……183kcal
豚もも/赤肉/生……128kcal
<参考
macaroni

漬け込む時、焼く時にモモ肉を広げることだけが少し面倒でしたが、断然カロリーが低いモモ肉で「柔らかく、しっとりおいしい生姜焼き」が作れるのは魅力的です。

 

よりタンパク質を取りたい時やカロリーをもっと抑えたいときには脂身を取って調理するようにしてみてください。

 

玉ねぎは豚肉のビタミンB1の働きを高め疲労回復効果をUPさせるそうです。何となく「家族がつかれているなー」と感じた時にも是非作ってみてくださいね。

 

今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡

 

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