【あさイチ】片岡護シェフの「トマト煮込みハンバーグ」＊一流シェフのおうちごはん＜2019年11月18日＞

こんにちは。

2019年11月18日のあさイチ「みんな！ゴハンだよ」では片岡護（まもる）シェフの「トマト煮込みハンバーグ」が紹介されました。

トマト煮込みハンバーグは、片岡シェフが良くおうちで作っているそうです。お孫さんが大好きなメニューなのだそうですよ！

一流シェフが家族のために作るお味。とっても楽しみです（嬉）

さっそく作りました。

 

「トマト煮込みハンバーグ」片岡護シェフのレシピ

 

 

「トマト煮込みハンバーグ」作り方

下準備をします

たまねぎをみじん切りにします。

バター10gで透き通るまで炒め、冷ましておきます。

 

 

食パンは耳を切り、小さく割いて牛乳に浸しておきます。

 

トマト煮込みハンバーグを作ります

 

 

ボウルにひき肉を入れ、よく混ぜます。

粘りが出てきたら塩とこしょう、ナツメグを入れきれいに混ざるまで練ります。

溶き卵を少しずつ混ぜます。

食パンを入れ練ります。

炒めたたまねぎを入れ、さらに練ります。

粘りが出たら、4等分に分けます。

手に少量のオリーブ油を塗り、空気を抜きながら、厚さ1,5㎝くらいに丸めます。

フライパンに油をひき、真ん中にくぼみをつけたハンバーグを並べたら、片面2分30秒づつ焼いていきます。

ハンバーグに焼き色がついたら、キッチンペーパーなどで油をふき取ります。

赤ワインを加えます。

鍋をゆすってアルコール分をしっかり飛ばします。

赤ワインを少し煮詰めたら、つぶしたトマトの水煮、トマトケチャップ、とんかつソースを加え、ふたをして弱火で5分煮込みます。

バターを加え、ハンバーグにソースを絡めながら少し煮詰めます。
ハンバーグの出来上がりです。

 

ハンバーグを煮込んでいる間にトッピングを作りましょう

生しいたけは軸を取り、表面に細い切込みを入れます。

パプリカは4つに切ります。

フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出てきたらシイタケの表を焼きます。2分ほど焼いたら裏返し、パプリカも一緒に焼いていきます。

さらに2分ほど焼いたら、塩とこしょうで味を調えます。

 

トマト煮込みハンバーグの上にしいたけとパプリカをのせ、パセリをふったら完成です！

 

食感がふわふわ♪甘めのトマトソースがおいしい。

イタリアンの巨匠と言われる片岡シェフのハンバーグ。食感がフワフワです（嬉）

甘めのソースを絡めて食べるとすごくおいしいです！

『これはお孫さんが大好きだろうなあ』と妙に納得しながらいただきました（笑）

ごはんが進みます。トマトが苦手な方にも食べやすいお味だと思います。

トッピングを乗せると、高級感が出てレストラン仕様になりますよね。

 

 

作っているときに感じたのは、片岡シェフがハンバーグを作るときはこんなに練るんだー。ということです。

練ってねって練りまくって疲れました（笑）

丁寧に練ったので、いつも作っているハンバーグより食感も良く、格段においしいハンバーグができました。

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片岡シェフの「おうちごはん」はやっぱりおいしかったです（嬉）
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今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡