【たけのこパスタ】ヒルナンデスで紹介された枡谷周一郎さんのレシピ

2020年5月11日のヒルナンデス！では「有名料理人のアイディアおうちごはん」が紹介されました。

料理で旬を感じてほしいと、タケノコを使った『たけのこパスタ』の作り方を教えてくれたのは、東京恵比寿にあるオステリア・ルッカのオーナーシェフ枡谷周一郎さんです。

枡谷シェフによると、水煮になったたけのこでも「新物」と表記されていれば春に取れたタケノコで、旬の風味がそのまま水煮にされているのでおいしいそうですよ（嬉）

材料と作り方をまとめます。

Contents

「旬のたけのこパスタ」の材料（1人分）

・
たけのこ（水煮）1/4個
パスタ 1人分
にんにく 1片
アンチョビフィレ 1枚
オリーブオイル適量
黒こしょう適量

① 塩を入れて沸騰させたお湯でパスタを茹でます。

② にんにくをスライスします。

③ アンチョビを細かく切ります。

④ 水煮たけのこを乱切りにします。

⑤ フライパンににんにくを入れ、オリーブオイルを注いでから弱火で炒めます。

⑥ にんにくの香りが立ったらアンチョビを加え炒めます。

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アンチョビは香りを引き立てるため、必ずひと煮立ちさせてください。

⑦ パスタのゆで時間が残り1分になった頃、たけのこを加えて一緒にゆでます。

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ゆで汁の塩分をたけのこに吸わせて軽く塩味を付けます。

ゆでることで水煮の臭みも抜けよりおいしくなるプロの技です！

⑧ パスタと少量のゆで汁を一緒に⑥に入れて和えます。

⑨ 皿に盛り、黒こしょうを振ります。

家にアンチョビがないときはイカの塩辛で代用しても良いし、白だしとかつお節を入れてもおいしく食べられるそうです。

水煮を使えば面倒なあく抜きもなく簡単に作れますよね！たけのこがおいしい今、挑戦してみてはいかがでしょうか＾＾

最後までお読みくださりありがとうございました♡

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