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【所JAPAN】極上スイーツ『八杯豆花(トウファ)』の作り方*リュウジさんの古文書レシピ<2020年3月2日>

八杯豆花

2020年3月2日所JAPANで紹介された、料理研究家リュウジさんの古文書レシピ、2つ目は『八杯豆花』です。

八杯豆花は、江戸時代にあったおかず番付でダントツ1位だった「八杯豆腐」を、台湾の伝統的なスイーツ「豆花(トウファ)」を使ってアレンジした極上スイーツです。

日本でもタピオカに並ぶ人気の豆花。

材料と作り方をまとめます。

 

『八杯豆花』リュウジさんのレシピ

「八杯豆花」材料

「八杯豆花」材料


豆花 1つ
豆乳(無調整のもの) 大さじ5杯
黒蜜 大さじ1杯
きな粉 大さじ1杯
ゆであずき 大さじ1杯
ミント 適量

 

「八杯豆花」の作り方

① 豆花を短冊状にカットします。

② 豆乳(5杯)と黒蜜(1杯)を合わせます。

 

yumi
yumi
溶けにくいのでよく混ぜます

 

③ ②に①を入れます。

④ きな粉(1杯)を上にのせます。

⑤ ゆであずき(1杯)も上にのせます。

⑥ ミントを添えてできあがりです。

 

 

yumi
yumi
8杯を混ぜることから「八杯豆腐」と名前がついたそうです。

 

八杯豆腐は見た目の美しさとおいしさで江戸の庶民に愛されました。

八杯豆腐の作り方を伝える様々な豆腐料理を記した「豆腐百珍(江戸時代のレシピ本)」で、八杯豆腐は最高位にランキングしていました(驚)

豆花はスーパーなどで簡単に買えますので、是非試してみてくださいね♪

 

参考になれば幸いです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

▼同日放送されたレシピはこちら▼
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