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【あさイチ】料理研究家 本田明子さんの「お手軽ハヤシライス」*使うのはフライパン1つだけ<2019年12月4日>

あさイチ お手軽ハヤシライス24

こんにちは。

2019年12月4日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、料理研究家 本田明子さんの「お手軽ハヤシライス」が紹介されました。

小林カツ代さんの一番弟子の本田明子さん。お手軽ハヤシライスは多めに作って冷凍しておいても良いそうです。

しいたけとまいたけは煮ると、少しづつ黒くなるのでよりデミグラスソースっぽくなるのだそう!

デミグラスソースやルーがなくてもハヤシライスができるのはうれしいですよね(嬉)是非マスターしたいです。

材料と詳しい作り方を紹介していきます。

 

「お手軽ハヤシライス」本田明子さんのレシピ

「お手軽ハヤシライス」材料(3~4人分)

あさイチ お手軽ハヤシライス1まいたけ 100g
生しいたけ 100g
たまねぎ 1個
牛切り落とし肉 300g
オリーブ油 大さじ1
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
ウスターソース 大さじ3
トマトケチャップ 大さじ3
トマトジュース カップ2
湯 カップ1
しょうゆ 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
ローリエ 1枚
こしょう 少々
ごはん
パセリ

 

「お手軽ハヤシライス」の作り方

 

先にきのこの準備をします。

しいたけは石づきを除いて薄切りにします。
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まいたけはほぐします。
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お手軽ハヤシライスを作っていきます

たまねぎは縦2つに切り、繊維を断つように薄く切ります。
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*ここから調味料を入れるところまで、菜箸と調理へらの2つを使って調理していきます。

② フライパンにオリーブ油を温め、バターを溶かします。
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yumi
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バターを先に入れてしまうと、バターが焦げておいしくなくなってしまうそうです。
本田さんは、オリーブ油が温まったタイミングでバターを溶かしていました。

 

たまねぎを炒めます。
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④ フライパンに牛肉を入れて炒めます。
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⑤ 牛肉の色が変わるまで炒めます。
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⑥ 牛肉にほぼ火が通たら、しいたけまいたけを加え炒めます。きのこから水分が出ないように強火のまま調理していきます。
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小麦粉を加えます。
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⑧ 小麦粉をよく焼き、粉っぽさがなくなってもさらに1~2分炒めます
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焦げ目がおいしいので、フライパンの底に焦げ目がつくまで炒めていきます。
焦げが付きにくいテフロンのフライパンをお使いでしたら、よ~く具を炒めてくださいね。

 

⑨ 火を止めて赤ワイン、ウスターソース、ケチャップを入れます。この時フライパンについた焦げをこそげるように取り混ぜます。
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⑩ もう一度火にかけ、トマトジュースを加えひとまぜします。
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お湯を加えひとまぜします。
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ローリエ、こしょう、はちみつ、しょうゆを入れ、混ぜながら5分~10分煮込みます。
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⑬ 味を見て、甘いときにはで味を調えます。
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お好みの器に温かいご飯を盛り、ハヤシライスをかければ完成です!
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トマトがさわやか!きのこの食感も楽しめます

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食塩不使用のトマトジュースを使ったので、塩で味を調えました。

 

牛肉のコク野菜の甘み、そしてきのこの食感が同時に楽しめる贅沢なハヤシライスです。

調味料は慌てないように最初に準備しておくと良いと思います。

煮込むほど色が濃くなり、出来上がった時にはルーを使った時のようなソースが出来上がりました。

フライパン1つで作れる手軽さが良いです。

 

お手軽ハヤシライスをおいしく作るポイント

 

yumi
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お手軽ハヤシライスを上手に作るポイントは火加減です。
火が弱いときのこから水が出て、煮物のようになってしまうので、強火で作るようにしてください

 


しいたけが嫌いな方はマッシュルームでもおいしくできるそうですよ。
きのこがおいしい季節に是非作ってみてくださいね!

 

今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡

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