料理

【ノンストップ】坂本昌行さん『新じゃがとモツの塩煮込み』の作り方<2020年4月10日>

坂本 新じゃがとモツの塩煮込み

2020年4月10日のノンストップ!「坂本昌行のOne Dish」のコーナーでは、『新じゃがとモツの塩煮込み』が紹介されました。

ほくほくの新じゃががごろっと入った一品。梅干しの酸味がアクセントになり、最後まで飽きずに食べることができます。

材料と作り方をまとめます。

 

『新じゃがとモツの塩煮込み』坂本昌行さんのレシピ

「新じゃがとモツの塩煮込み」材料

「新じゃがとモツの塩煮込み」材料(2人分)

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牛モツ(白もつ・シマ腸) 200g
新じゃがいも 小6個
こんにゃく 1/2枚
にんじん 1/2本
ニラ 30g
揚げ油 適量
だし汁 600ml
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/2
梅干し 1個
にんにく 1/2かけ
唐辛子(輪切り)1本

 

「新じゃがとモツの塩煮込み」の作り方

下準備をします

牛モツを熱湯でさっと下茹でして取り出しておきます。

新じゃがは皮を付けたままよく洗います。

にんじんを輪切りにします。

こんにゃくをひと口大にちぎり下茹でします。

にらを5㎝の長さに切ります。

 

新じゃがとモツの塩煮込みを作ります

新じゃがを皮つきのまま180℃の油で10分程素揚げします。

 

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一度揚げることで味が沁みやすくなり、じゃがいものほくほく感が増します。

 

だし汁が入った鍋に、薄口しょうゆ、酒、塩、赤唐辛子、にんにく、牛もつ、にんじん、こんにゃく、梅干しを入れ、沸騰したら10分煮ます。

③ ①のじゃがいもに火が通ったら②に加え、さらに10分煮ます。

にらを加え、全体を混ぜ合わせたらできあがりです。

 

 

モツの他、豚バラ薄切りや鶏もも肉でも代用できます。(代用する場合は下ゆで不要です)

梅干しが加わることで味に深みが増しますよ♪

新じゃががおいしい時期です。是非試してみてくださいね。

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

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