2020年3月28日の世界一受けたい授業では、横浜サローネ2007料理長 弓削啓太さんが、番組のために、2つのオリジナルレシピを公開してくれました。
弓削さんはパスタ世界一を決める大会で（パスタ界のワールドカップと呼ばれている）世界チャンピオンに輝いておられます。
1つ目のオリジナルレシピは『ワンランク上のナポリタン』です。
材料と作り方をまとめます。
『ワンランク上のナポリタン』 弓削啓太さんのレシピ
「ワンランク上のナポリタン」材料
、
スパゲッティ 400g
にんにく（みじん切りにする）1/2片
赤玉ねぎ（みじん切りにする）1/2玉
ピーマン（みじん切りにする）3個
ケチャップ
ホールトマト缶
厚切りベーコン
オリーブオイル
イタリアンパセリ 適量
「ワンランク上のナポリタン」の作り方
① フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れてから火をつける。（コールドスタートします）
② シュワシュワ音がし始めたら、赤玉ねぎとピーマンを加え5分程炒めます。
イタリア料理では香味野菜をいためて隠し味にすることを「ソフリット」と言います。
じっくり炒めることで旨みが凝縮されコクが出ます。
③ しんなりして色が変わったらケチャップを加え、強火で酸味を飛ばしながら20分程煮詰めます。
④ ペースト状になったら、ホールトマトと塩を加え軽くつぶしながら煮ます。
⑤ 茹でたパスタと④を和え皿に盛ります。ソテーした厚切りベーコンをのせ、イタリアンパセリをふれば完成です。
赤玉ねぎとピーマンのソフリットが隠し味になり、旨みとコクが凝縮したワンランクアップのナポリタンです。
④の段階でハンドブレンダーを使えば、より滑らかなソースができあがりますよ♪
参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
▼同日に紹介されたレシピはこちら▼
パスタ世界チャンピオン『和風カニカマみそパスタ』の作り方
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