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料理

【世界一受けたい授業SP】弓削啓太さん『ワンランク上のナポリタン』の作り方<2020年3月28日>

ワンランク上のナポリタン

2020年3月28日の世界一受けたい授業では、横浜サローネ2007料理長 弓削啓太さんが、番組のために、2つのオリジナルレシピを公開してくれました。

弓削さんはパスタ世界一を決める大会で(パスタ界のワールドカップと呼ばれている)世界チャンピオンに輝いておられます。

1つ目のオリジナルレシピは『ワンランク上のナポリタン』です。

材料と作り方をまとめます。

 

『ワンランク上のナポリタン』 弓削啓太さんのレシピ

「ワンランク上のナポリタン」材料

「ワンランク上のナポリタン」材料(5人分)


スパゲッティ 400g
にんにく(みじん切りにする)1/2片
赤玉ねぎ(みじん切りにする)1/2玉
ピーマン(みじん切りにする)3個
ケチャップ
ホールトマト缶
厚切りベーコン
オリーブオイル
イタリアンパセリ 適量

 

「ワンランク上のナポリタン」の作り方

① フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れてから火をつける。(コールドスタートします)

② シュワシュワ音がし始めたら、赤玉ねぎピーマンを加え5分程炒めます。

イタリア料理では香味野菜をいためて隠し味にすることを「ソフリット」と言います。

じっくり炒めることで旨みが凝縮されコクが出ます。

 

③ しんなりして色が変わったらケチャップを加え、強火で酸味を飛ばしながら20分程煮詰めます。

 

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ジャム状になるまで煮詰めます。

 

④ ペースト状になったら、ホールトマトを加え軽くつぶしながら煮ます。

⑤ 茹でたパスタと④を和え皿に盛ります。ソテーした厚切りベーコンをのせ、イタリアンパセリをふれば完成です。

 

 

赤玉ねぎとピーマンのソフリットが隠し味になり、旨みとコクが凝縮したワンランクアップのナポリタンです。

④の段階でハンドブレンダーを使えば、より滑らかなソースができあがりますよ♪

 

参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡

▼同日に紹介されたレシピはこちら▼
パスタ世界チャンピオン『和風カニカマみそパスタ』の作り方

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