料理

【栗原はるみさん】きょうの料理「ごぼうハンバーグ」*3種のたれとソースで楽しむ<2019年11月11日>

栗原はるみ ごぼうハンバーグ1

こんにちは。

2019年11月のみんなの料理では、11日と12日の2夜連続で、栗原はるみさんの「秋をイメージしたおもてなし料理」が紹介されます。

昨日(11月11日)は洋の料理「ごぼうハンバーグ」と「りんごの簡単パイが紹介されました!

ごぼうと玉ねぎがごろごろ入ったハンバーグ。旬のごぼうが入ったハンバーグは味も歯ざわりも楽しめそうです(嬉)

さっそく作ってみました。

「ごぼうハンバーグ」栗原はるみさんのレシピ

「ごぼうハンバーグ」材料(12個分)

「ごぼうハンバーグ」材料(12個分)
ごぼう 1本(150g)
たまねぎ 1/2個(100g)
合いびき肉 500g
溶き卵 1個分
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1

 

「ごぼうハンバーグ」作り方

ごぼうハンバーグ

 

yumi
yumi
はるみさんは合いびき肉を使っていたのですが、私は豚ひき肉を使いました

 

ごぼうは洗って包丁の背でこそげるように皮をむき、ささがきにして水にさらします。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ6
アクが抜けたらザルにあげて、水を切っておきます。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ7

たまねぎを粗みじんにします。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ8

ひき肉をボールにうつし、卵1個、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ9

粘りが出たらたまねぎを入れて混ぜます。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ11

ごぼうを入れてさらに混ぜていきます。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ12

 

yumi
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ごぼうはキッチンペーパなどでよく拭いて、水気をとってから加えるのがおいしく作るコツなのだそうですよ♪

 

ボールの中で12等分に分け、1つを平たい円形にまとめます。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ15

サラダ油大さじ1で焼いていきます。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ13

 

yumi
yumi
飛び出たごぼうは押さえて中に入れ込んで形を作ってださいね

たまねぎも、できるだけ中のほうに入れると、焼くときに剥がれ落ちないと思います。

 

こんがり焼き色がついたら裏返します。
栗原はるみ ごぼうハンバーグ14

両面をカリっと焼いたら完成です!
栗原はるみ ごぼうハンバーグ16

 

3種のソースを作ろう!

ごぼうハンバーグにピッタリな3種類のソース(デミグラスソース・甘辛だれ・柚子ポン酢)を作っていきます。

どのソースも簡単にできます。もちろんお味は「はるみさんのお墨付き」ですよ♪

栗原はるみ ごぼうハンバーグ3

 

【簡単デミグラスソース】
栗原はるみ 簡単デミグラスソース17

鍋に赤を入れて、半量になるまで煮詰めます。
栗原はるみ デミグラスソース18

トマトケチャップ、ソースを入れてまぜれば出来上がりです。
栗原はるみ デミグラスソース19

 

【甘辛だれ】
栗原はるみ 甘辛だれ21

みりんとしょうゆと砂糖を鍋に入れて煮ます。
栗原はるみ 甘辛だれ22
とろみがついたら出来上がりです。
栗原はるみ 甘辛だれ23

 

【柚子ポン酢】

材料

柚子の絞り汁 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1

全ての材料を混ぜてしばらくなじませたら出来上がりです。

 

yumi
yumi
おいしそうな柚子がなかったので、ダイソーで売っている「ゆずドレッシング」で代用しました。
栗原はるみ 柚子ポン酢24

ごぼうハンバーグとソースができました!

はるみさんのごぼうハンバーグ、3種のソースを添えて召し上がれ♪
栗原はるみ ごぼうハンバーグ1

 

ごぼうがパリパリ!想像の上をはるか上をいくおいしさでした。

「ごぼうのパリパリした食感」と「たまねぎの甘さ」のバランスが最高のハンバーグ!
栗原はるみ ごぼうハンバーグ4

塩かげんも丁度よく、食べ応えがあります。

甘辛だれを絡めると「つくね」のようになります。

デミグラスソースは赤ワインがベースですが、甘めで食べやすく、お酒が全く飲めない私でもおいしく食べることができました!

ピンク色がかった、きれいなお色のソースです♪
栗原はるみ デミグラスソース5

私はデミグラスソースで食べるハンバーグが一番おいしかったです。

主人はポン酢に大根のろしを添えて食べるのが一番好きかな。娘はきっと甘辛だれが好きだろうな・・。そんな予想を立てています。

 

yumi
yumi
たまねぎを炒める必要なし、パン粉を牛乳に浸す必要もなし。切る手間だけなのであっという間にできてしまいました(笑)

ごぼうを小さめに切って「お弁当」に入れても喜ばれると思います♪

まさかの大失敗(涙)

録画を何度も見て作ったのですが、はるみさんと谷原章介さんが、それぞれフライパンに3個づつ焼いていたので、私も3個を2回焼きました。

何となく大きいな・・。とは感じていたのですが・・。

3個×2回・・。そう、私は12個分の材料で6個焼いていたんです(涙)はるみさんの倍の大きさのハンバーグを作ってしまっていたのでした(滝汗)


次は「12個」焼きたいと思います!

2夜連続の今日は、はるみさん「和の料理」が紹介されます!このブログで紹介させていただきますので楽しみにしていてくださいね!

今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡

*追記 (2019/11/13)
家族に食べてもらったところ、主人も娘も喜んで食べてくれました。ソースは2人ともデミグラスソースが一番おいしかったそうです!

簡単にできますので、ぜひ作ってみてくださいね☆

 

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