2020年2月17日のあさイチで紹介された『カキのみぞれあん』の作り方を紹介します。
下処理したカキに片栗粉をまぶすことで、カキのまわに膜を作り、揚げてもカキが縮みません。
材料と作り方をまとめます。
『カキのみぞれあん』の作り方
「カキのみぞれあん」材料
「カキのみぞれあん」材料（2人分）
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カキ 10粒
片栗粉 適量
揚げ油 適量
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＜みぞれあん＞
大根おろし 40g
だし汁 150ml
みりん 20ml
薄口しょうゆ 20ml
水溶き片栗粉 適量
ゆでた菜の花 少々
しょうがのすりおろし 少々
「カキのみぞれあん」の作り方
① 洗って下処理をしたカキに片栗粉をまぶします。
▼参考記事＊カキの下処理はこちらの記事がお役にたてます
② 袋に片栗粉とカキを入れ、まんべんなくまぶします。
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まな板や調理器具を使わないので、ウイルスが他につきません♪
③ 170℃の油で約2分揚げます。
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カキのひだの部分がキツネ色になっていれば火が通っている目安になります。
④ 油をきり、バットに移して余熱で3～4分火を通します。
⑤ だし汁にしょうゆとみりんを入れ、大根おろしを加えます。
⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑦ 器にもり、菜の花としょうがをのせ、餡をかけます。
しっかり下処理をして片栗粉をまぶすことで、高温で熱を加えてもカキが縮みにくくなります＾＾
参考にしていただければ幸いです♪
最後までお読みくださりありがとうございました♡
▼同日放送された情報＆レシピはこちら▼
＊【あさイチ】海のスーパーフード『真ガキ』＊選び方～縮ませない加熱法まで
＊【あさイチ】『カキの炊き込みご飯』の作り方
＊【あさイチ】『食べるオイスターソース（食べオイ）』の作り方
