2020年10月2日のノンストップ！「坂本昌行のOne Dish」では、『カブと厚揚げのコクうま炒め』が紹介されました。
旬のカブを使った絶品料理。隠し味に「ゆず茶」を使い、ごはんが進むおかずに仕上げます。
材料と作り方をまとめます。
『カブと厚揚げのコクうま炒め』坂本昌行さんのレシピ
「カブと厚揚げのコクうま炒め」の材料
。
カブ（茎つき） 2個
高菜漬け（市販品・刻んであるもの） 60g
ゴマ油 大さじ1
水 小さじ2
片栗粉 小さじ1
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＜合わせ調味料＞
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
酒 大さじ1
水 100ml
ゆず茶（またはゆずジャム）小さじ2
「カブと厚揚げのコクうま炒め」の作り方
① カブは茎を落し、皮つきのまま1㎝の輪切りにします。
② 茎を小口切りにし、高菜漬けと合わせて15分程置きうまみを移しておきます。
OneDishポイント！
高菜漬けとカブは相性抜群！高菜漬けを加えて旨みをアップさせます。
③ 合わせ調味料を作ります。
ボウルにめんつゆ、酒、水、ゆず茶を入れて混ぜます。
④ フライパンにゴマ油を熱し、かぶと厚揚げを並べ、両面を焼いていきます。
⑤ ④に焼き目がついたら②を加えて炒めます。
⑥ ⑤に油が回ったら、合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
⑦ 味がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。
⑧ 皿に盛ってできあがりです。
砂糖代わりにゆず茶で甘みをプラスすることで味がまろやかになり、味に深みが出ます。
厚揚げを豚肉や鶏肉に代えても、カブをきのこに代えてもおいしくいただけるそうです。
味がしっかりついているのでごはんにもお酒にもピッタリ。
冷めてもおいしく食べられるので、作り置きにも便利ですね。是非挑戦してみてくださいね。
今回は、坂本昌行さんの「カブと厚揚げのコクうま炒め」の作り方を紹介しました。少しでも参考になれば嬉しいです。
最後までお読みくださりありがとうございました♡
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