こんにちは。
2019年12月26日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、料理研究家 小田真規子さんの「フライパン松風」が紹介されました。
松風は「松自体がおめでたいもの」また「裏も表もないので裏表なく1年を過ごしましょう」そんな意味があり、縁起物として用いられているそうです。
通常なら型を使って作る松風も、フライパンで簡単に作ることができますよ^^
材料とおいしく作るポイントを押さえながら、詳しい作り方を紹介していきます。
「フライパン松風」小田真規子さんのレシピ
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鶏ひき肉 300g
生しいたけ 3枚
ねぎ 1/4本
ミックスナッツ 30g
卵 1個
小麦粉 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
青のり粉 大さじ1
「フライパン松風」の作り方
下準備をします
① しいたけをみじん切りにします。
② ねぎもみじん切りにします。
③ ミックスナッツを粗く刻みます。
フライパン松風を作っていきます
① 鶏ひき肉にしいたけのみじん切りとネギのみじん切りを入れ、スプーンで混ぜます。
② 小麦粉と卵を加え、スプーンでザクザク混ぜます。
③ しょうゆ、砂糖、みそを加え、100回くらいを目安に粘りが出るまでよく混ぜます。
④ ペーパータオルに油をしみ込ませて、冷たいフライパンに塗ります。
⑤ 青のり粉を16㎝の正方形に、丁寧にまんべんなく散らします。
⑥ 肉だねをフライパンに一気に落し入れ、16㎝四方に広げ、ゴムべらで平らにならします。
⑦ ゴムべらで周りを整えながら中火で7~8分焼きます。
フライパンによって火の通りが違うので、6分経ったら焼き色を確認するほうが良いそうです。
⑧ ターナーで半分に切ってから裏返し、弱火で5~6分焼きます。
⑨ 粗熱をとり(切りやすくなります)、半分は扇形にして竹串を刺します。もう半分は3㎝角に切り、そのうち3つだけ裏返して市松模様にします。
お皿に盛って完成です。
おせち料理は柔らかいものが多いので、ナッツが入った松風は味も食感も楽しむことができそうですよね。是非参考にしてみてください^^
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最後までお読みくださりありがとうございました♡
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