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料理

【あさイチ】小田真規子さん『フライパン松風』の作り方<2019年12月26日>

フライパン松風

こんにちは。

2019年12月26日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、料理研究家 小田真規子さんの「フライパン松風」が紹介されました。

松風は「松自体がおめでたいもの」また「裏も表もないので裏表なく1年を過ごしましょう」そんな意味があり、縁起物として用いられているそうです。

通常なら型を使って作る松風も、フライパンで簡単に作ることができますよ^^

材料とおいしく作るポイントを押さえながら、詳しい作り方を紹介していきます。

 

「フライパン松風」小田真規子さんのレシピ

「フライパン松風」材料


鶏ひき肉 300g
生しいたけ 3枚
ねぎ 1/4本
ミックスナッツ 30g
卵 1個
小麦粉 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1
青のり粉 大さじ1

 

「フライパン松風」の作り方

下準備をします

しいたけをみじん切りにします。

ねぎもみじん切りにします。

ミックスナッツを粗く刻みます。

 

フライパン松風を作っていきます

鶏ひき肉しいたけのみじん切りとネギのみじん切りを入れ、スプーンで混ぜます。

小麦粉を加え、スプーンでザクザク混ぜます。

しょうゆ、砂糖、みそを加え、100回くらいを目安に粘りが出るまでよく混ぜます。

 

yumi
yumi
ひき肉料理は手が汚れやすいので何度も手を洗いますよね。スプーンを使えばその手間が省けます

 

④ ペーパータオルに油をしみ込ませて、冷たいフライパンに塗ります。

青のり粉を16㎝の正方形に、丁寧にまんべんなく散らします。

肉だねをフライパンに一気に落し入れ、16㎝四方に広げ、ゴムべらで平らにならします。

 

yumi
yumi
厚さの目安は2㎝です^^

 

⑦ ゴムべらで周りを整えながら中火で7~8分焼きます。

 

yumi
yumi
7分程ゆっくりと火を入れるので、慌てないで平らになるように整えながら焼いてくださいね。

フライパンによって火の通りが違うので、6分経ったら焼き色を確認するほうが良いそうです。

 

⑧ ターナーで半分に切ってから裏返し、弱火で5~6分焼きます。

⑨ 粗熱をとり(切りやすくなります)、半分は扇形にして竹串を刺します。もう半分は3㎝角に切り、そのうち3つだけ裏返して市松模様にします。

お皿に盛って完成です。

 

 

おせち料理は柔らかいものが多いので、ナッツが入った松風は味も食感も楽しむことができそうですよね。是非参考にしてみてください^^


 最後までお読みくださりありがとうございました♡

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