こんにちは。
2019年12月19日のあさイチ「みんなゴハンだよ」では、料理研究家 舘野真知子さんの「甘酒でやわらかローストビーフ」が紹介されました。
甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養ゆたか。お料理に使うと、飲んだ時とはまた違った感じになるそうです。
土鍋で低温調理するので、ほぼほったらかしで作ることができますよ（嬉）
材料とおいしく作るポイントを押さえながら、詳しい作り方を紹介していきます。
「甘酒でやわらかローストビーフ」舘野真知子さんのレシピ
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牛もも肉（塊） 400g
オリーブ油 小さじ1
甘酒 大さじ4
塩 小さじ1
黒こしょう（粗びき） 少々
にんにく（薄切り） 1かけ
ローリエ 1枚
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＜甘酒ソース＞
甘酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
たまねぎ（みじん切り） 50g
水 50ml
漬け汁 全量
肉汁 全量
「甘酒でやわらかローストビーフ」の作り方
下準備をします
① にんにくは芯を取り、薄切りにします
② たまねぎをみじん切りにします。
ローストビーフを作っていきます
① ビニール袋に塩、黒こしょう、ローリエ、にんにく、甘酒を入れて混ぜる
② 袋の中に牛肉を入れ、もんで調味料をなじませます。
③ 空気を抜きながら袋の口を結び（ゆるめでOKです）、冷蔵庫で6時間以上置きます。
④ フライパンにオリーブ油をあたため、牛肉全面を焼き色がつくまで焼きます。
⑤ 粗熱が取れたら、耐熱性のある保存袋に入れ空気を抜いて口を閉じ、さらにもう一枚耐熱性のあるポリ袋に入れ口を閉じます。（袋を二重にします）
⑥ 土鍋に牛肉がつかるくらいのお湯を沸かします。
⑦ 火を止め、肉が入った袋を入れたら蓋をします。
⑧ 厚手のタオルで土鍋を包み、50分ほど放置します。
⑨ 湯せんから出し、常温に冷まします。
甘酒ソースを作ります
① たまねぎ、しょうゆ、水、甘酒、漬け汁、肉汁をフライパンに入れとろんとするまで煮詰めます。
＊甘酒は火を通しすぎると固くなってしまうので、ソースがとろんとしたら火を止めてください
ローストビーフをお好みの厚さに切り、器に盛ります。
ローストビーフは1時間ほど置くと切りやすくなります。うす～く切りたい場合は冷蔵庫で冷やしてから切るときれいに切れます。
お酒にもごはんにもぴったりのほんのり甘く柔らかなローストビーフ、是非作ってみてくださいね。
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自家製の甘酒があるので作ってみようと思います！
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今日も最後までお読みくださりありがとうございました♡
＊2019年12月17日「あさイチ」で紹介された他のレシピはこちら
▼鈴木真理子さん『米粉入り豆乳スープ』の作り方
▼鈴木真理子さん『大根もち』の作り方
